Mistura gourmet de fettuccine e presunto San Daniele
Ingredientes (4 pessoas)
- 400 g de fettuccine secas
- 100 g de presunto San Daniele, cortado em tiras finas
- 1 pimento vermelho, grelhado se possível, cortado em juliana fina
- 1 dente de alho, sem o germe e picado finamente
- 6 azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em pedaços grandes
- Azeite virgem extra, sal e pimenta moída na hora
- 4 folhas de manjericão fresco
Preparação
1. Cozedura e preparação da massa (com antecedência)
De manhã ou na véspera, coze a fettuccine em água a ferver com sal durante 4 minutos (para massa fresca, escorra assim que retomar a fervura).
Passe por água fria, escorra, tempere com sal e pimenta e envolva com um fio de azeite. Cubra com película aderente e reserve no frigorífico.
2. Cozedura na plancha (15 minutos antes de servir)
Ligue a plancha.
Numa zona ligeiramente untada com azeite, distribua a fettuccine. Tempere com sal e pimenta.
Do outro lado, salteie a juliana de pimento vermelho com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 2 minutos, mexendo, depois reserve na borda.
No centro da plancha, aqueça ligeiramente as tiras de presunto San Daniele e depois coloque-as de lado.
3. Montagem
Quando a massa estiver ligeiramente dourada, coloque-a no centro da plancha. Junte o alho picado, os pimentos e o presunto. Misture rapidamente, ajuste o tempero e sirva de imediato em quatro pratos bem quentes.
Finalize com os pedaços de azeitona preta e uma folha de manjericão fresco.
Acompanhamento recomendado
Esta combinação saborosa de fettuccine na plancha é suficiente por si só, mas pode ser acompanhada por uma salada verde levemente temperada para dar frescura. Para completar a refeição, um legume grelhado na plancha (curgete, beringela ou espargo) resulta muito bem. Para beber, um vinho branco seco italiano ou um rosé leve realça a delicadeza do presunto San Daniele sem esconder os sabores.
