Tampas de vieiras em concha verde
Ingredientes (4 pessoas)
- 3 courgettes do mesmo calibre
- 12 vieiras (sem coral)
- Azeite virgem extra
- Pó de piment d’Espelette
- Flor de sal
Preparação na plancha
1. Preparar as cascas de courgette
Corta as extremidades das courgettes e depois corta-as em pedaços de 4 cm.
Com a ajuda de uma colher parisiense ou de uma pequena faca, retira a polpa para obter tubos.
2. Rechear
Insere uma vieira em cada tubo de courgette. Tempera ligeiramente; os dois lados da vieira devem ficar visíveis.
3. Cozedura
Unta ligeiramente a plancha bem quente. Coloca os rolinhos e deixa dourar 5 minutos de cada lado.
No final da cozedura, polvilha com piment d’Espelette.
4. Finalização
No momento de servir, adiciona alguns grãos de flor de sal em cada vieira.
Serviço
Para saborear de imediato, em tapas ou como prato leve.
Dica: as quantidades indicadas são para uma refeição; para um petisco ou uma entrada, divide as proporções por dois.
Inspirado numa ideia do chef catalão Patricio Rolletto
