Croque à moda das Antilhas salteado em rum envelhecido
Ingredientes
(4 pessoas)
- fatias de pão de forma sem côdea
- fatias grossas de fiambre (aprox. 2 cm)
- bananas não demasiado maduras
- 1 boa dose de rum envelhecido
-
Sal e pimenta caiena ou piment d’Espelette
(ou óleo picante)
Preparação na plancha
1. Pré-aquecimento
Liga a plancha.
2. Preparar o fiambre
Corta as fatias de fiambre em 8 quadrados e reserva.
3. Preparar as bananas
Descasca as bananas e corta-as em fatias finas.
4. Tostar o pão
Coloca as 16 fatias de pão de forma na plancha e tosta-as 1 minuto de cada lado. Reserva num prato.
5. Bananas flamejadas
De um lado da plancha, espalha as rodelas de banana. Salga, apimenta (ou adiciona um fio de óleo picante), rega com rum envelhecido e mexe durante 1 minuto. Reserva de lado.
6. Fiambre
Na outra zona, aquece os quadrados de fiambre 20 segundos de cada lado.
Montagem dos croques
Coloca novamente as tostas na plancha. Distribui as bananas assadas pelas 16 fatias.
Em 8 fatias, adiciona os quadrados de fiambre e cobre com as outras 8. Pressiona ligeiramente para misturar os sabores.
Corta os croques na diagonal e prende com um palito pequeno.
Serviço e acompanhamento
Serve de imediato. Acompanha com um rum agrícola bem fresco ou um rosé de Bandol para um toque convivial das Antilhas.
Receita de cozinha por Patrick Asfaux para Vivaplancha
