Mexilhões grelhados à virfolade
Ingredientes
(para 4 pessoas)
- 1,5 litro de mexilhões bouchot, bem limpos
- pimento verde, cortado em tiras finas
- pimento vermelho, cortado em tiras finas
- curgete, cortada em rodelas finas
- cebolas, cortadas em rodelas finas
- dentes de alho, sem germes e picadas
- 2 tomates pelados, cortados em rodelas
- Tomilho-limão e flor de tomilho
- Sal e pimenta do moinho
- Azeite virgem extra
Preparação na plancha
1. Marinada dos legumes (antecipadamente)
Uma hora antes de cozinhar, mistura todos os legumes numa saladeira. Tempera com sal, pimenta, um pouco de tomilho-limão e uma pitada de flor de tomilho. Deixa marinar.
2. Pré-aquecimento
Liga a plancha.
3. Cozedura separada
De um lado da plancha, espalha os mexilhões.
Do outro lado, dispõe os legumes marinados.
4. Saltear os legumes
Com a ajuda de uma espátula, salteia bem os legumes. Tempera com um pouco de sal, dá uma volta no moinho de pimenta e deixa cozinhar durante 4 minutos.
5. Montagem
Quando os mexilhões começarem a abrir, tempera com pimenta e mistura delicadamente com os legumes.
Continua a cozinhar durante 3 minutos para que os sabores se misturem harmoniosamente.
Serviço e acompanhamento
Serve bem quente, diretamente da plancha. Este prato simples e convivial combina na perfeição com um Bandol rosé, ideal para realçar as notas mediterrânicas da virfolade.
Receita exclusiva do chef Patrick Asfaux
