Berços de tomate da Provença salteados e vieiras com flor de lavanda
Ingredientes (4 pessoas)
- 8 tomates médios, sem pedúnculo
- Azeite
- 48 vieiras, descascadas
- Sal e pimenta moída
- 1 c. de chá de flor de lavanda
Preparação na plancha
1. Preparar e saltear os tomates
Corta os tomates ao meio e retira metade das sementes com uma colher pequena. Tempera com sal e pimenta.
Com uma gota de azeite, cozinha-as na lateral da plancha, lado da carne, durante 3 minutos.
2. Cozedura das vieiras
Na outra zona da plancha, dispõe as vieiras. Tempera com sal, pimenta e polvilha com flor de lavanda. Cozinha rapidamente, 1 minuto, e reserva-as de lado.
3. Montagem e finalização
Vira os tomates. Coloca 3 vieiras salteadas em cada metade de tomate e continua a cozinhar por 3 minutos.
Mesmo antes de servir, adiciona em cada tomate uma gota de azeite e uma pitada de flor de sal.
Serviço
Serve de imediato e observa o efeito: um prato delicado, aromático e visualmente surpreendente, ideal como entrada ou em petiscos requintados na plancha.
Receita de cozinha por Patrick Asfaux para Vivaplancha
