Escalopes de salmão marinadas com citrinos

Ingredientes (4 pessoas)

• 4 escalopes de salmão
• 2 citrinos (tipo laranja e limão), lavados
• Azeite
• Sal e pimenta moída na hora

Preparação na plancha

1. Marinada do salmão (antecipadamente)
Duas horas antes de cozinhar, coloca as escalopes de salmão num prato. Cobre-as com a marinada de citrinos, tapa com película aderente e leva ao frigorífico.

Podes consultar o nosso artigo sobre as marinadas na plancha.

2. Preparar os citrinos
Lava os citrinos e corta-os em fatias muito finas com a casca, de preferência com uma mandolina.

3. Cozinhar na plancha
Escorre as escalopes de salmão marinadas e seca-as delicadamente com papel absorvente. Coloca uma gota de azeite sob cada escalope e cozinha-as na plancha bem quente.
Em simultâneo, coloca as fatias de citrinos na plancha e grelha-as 2 minutos de cada lado, depois reserva na borda.

4. Finalização e serviço
Cozinha as escalopes de salmão 4 minutos de cada lado. No final, dispõe harmoniosamente as fatias de citrinos assados sobre o salmão e serve de imediato.

Acompanhamento e serviço

Serve as escalopes de salmão bem quentes, regadas com os seus citrinos assados. Acompanham na perfeição com legumes grelhados na plancha ou um arroz branco, que realçam a frescura da marinada. Para servir, privilegia pratos quentes e dispõe as fatias de citrinos de forma harmoniosa para sublinhar o contraste entre o peixe e as notas ácidas.