Panquecas na plancha: receita base e variações salgadas e doces

As panquecas fazem-se muito facilmente na plancha: uma placa bem quente, uma pequena concha de massa, 2 minutos de cozedura de cada lado, e está pronto.
Para além da versão clássica doce, também são perfeitas para variações salgadas, ideais para surpreender os teus convidados.

Panquecas salgadas – receita base

(cerca de) 15 panquecas)

Ingredientes

• 300 g de farinha
• 2 saquetas de fermento em pó
• 3 ovos inteiros
• 60 g de manteiga derretida
• 50 cl de leite
• 5 g de sal fino
• Pimenta moída na hora
• 1 noz-moscada ralada

Preparação

Numa taça grande, mistura a farinha e o fermento. Faz um buraco ao centro, adiciona o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Incorpora os ovos batidos, a manteiga derretida e um pouco de leite. Bate, depois adiciona gradualmente o restante do leite até obter uma massa lisa.
Tape e deixe repousar 30 minutos.

Ideias de pancakes salgados na plancha

Sugestão 1 – Salmão fumado
Adiciona 60 g de salmão fumado cortado em pequenos cubos à massa. Serve com uma salada de pepino com natas e hortelã fresca.

Sugestão 2 – Vieiras
Salteia rapidamente vieiras ou nozes de vieira com uma gota de azeite e um pouco de alho (2 minutos). Envolve-as mornas na massa e serve com uma salada de rúcula.

Sugestão 3 – Camarão ou lagostim
Grelha rabos de camarão ou lagostim com azeite, sal e pimenta de Espelette (2 minutos). Corta em cubos grandes, envolve na massa e acompanha com uma salada de folhas de espinafre e cubos de maçã.

Pancakes doces – base

Utiliza a mesma massa, mas:

• eliminando a pimenta
• reduzindo o sal para 2 g
• adicionando 2 saquetas de açúcar baunilhado

Ideias de pancakes doces

Sugestão 1 – Chocolate & avelãs
Torre avelãs esmagadas a seco. Cozinha os pancakes e, depois de os virares, adiciona uma colher de creme de barrar e polvilha com as avelãs.

Sugestão 2 – Banana flambada
Grelha rodelas de banana com um pouco de açúcar mascavado e um toque de rum envelhecido, depois coloca-as sobre os pancakes.

Sugestão 3 – Creme de castanha
Recheia os pancakes com uma colher generosa de creme de castanha com baunilha e serve com chantilly.

Receita de cozinha por Patrick Asfaux para Vivaplancha