Algumas ideias de molhos originais para a plancha

Molhos à base de maionese

• Maionese com limão & alcaparras
  Adiciona sumo de limão, depois tritura com alcaparras.
• Molho cocktail
  Maionese, ketchup e um toque de conhaque, tudo triturado.
• Maionese com caril
  Caril e um pouco de concentrado de tomate, depois tritura.
• Maionese picante
  Concentrado de tomate e uma pequena quantidade de puré de malagueta, tritura.
• Maionese com roquefort
  Roquefort e um pouco de natas, tritura ligeiramente.
• Molho americano frio picante
  Molho americano frio e malagueta, tritura.
• Maionese de açafrão
  Açafrão previamente infundido e um toque de puré de limão, tritura levemente.
• Maionese de gengibre & cebolinho
  Gengibre fresco e cebolinho, tritura moderadamente.
• Maionese de rábano
  Rábano branco ou vermelho e um pouco de natas, tritura.
• Aïoli expresso
  Alho fresco sem germen, azeite e pimenta caiena, tritura.

Molhos frescos e agridoce

• Molho de hortelã verde
  Hortelã fresca, um pouco de xarope de hortelã (para a cor), pimenta e tritura.
• Molho de baunilha & pimenta de Sichuan
  Baunilha e pimenta de Sichuan, tritura levemente.
• Molho de beterraba & chalota
  Beterraba, chalota e vinagre de vinho, tritura.
• Molho de laranja & Grand Marnier
  Fatias de laranja, Grand Marnier e grenadine, tritura.
• Molho de especiarias e ervas
  Curcuma, quatro-especiarias e endro, mistura conforme a textura desejada.

Receitas originais do chef Patrick Asfaux