Meias lagostins na plancha, creme de manteiga com baunilha

Ingredientes (4 pessoas)

• 12 lagostins bem frescos
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 Vagem de baunilha
• 1 pitada de curcuma
• Sal fino
• Azeite virgem extra

Preparação na plancha

1. Preparar a manteiga de baunilha
Retira a manteiga do frio com antecedência para que fique bem macia. Coloca-a numa taça e bate até obter uma textura cremosa.
Adiciona as sementes da vagem de baunilha raspada, o sal fino e a curcuma. Mistura bem e reserva à temperatura ambiente.

2. Preparar as lagostins
Corta as lagostins ao meio no sentido do comprimento.

3. Confeção na plancha
Unta ligeiramente a plancha bem quente com azeite. Coloca as lagostins com o lado da carne para baixo e deixa cozinhar 5 minutos.
Vira-as e pincela generosamente com manteiga de baunilha usando um pincel. Prolonga a confeção por 5 minutos, até ficarem bem nacaradas e aromáticas.

Serviço e variações

Serve imediatamente, bem quente, com guardanapos de papel à disposição.
Esta receita também resulta com meias cigalas, meias lagostas ou meio lavagante, bastando adaptar o tempo de confeção ao tamanho dos crustáceos.

Receita pensada para um prato principal. Divide as quantidades por dois para uma entrada ou um petisco.

Receita de cozinha por Patrick Asfaux para Vivaplancha