Segurança técnica da cozinha exterior: eletricidade, gás e proteção contra o gelo

Uma cozinha exterior exige muito das redes elétrica, de gás e de água, em condições mais expostas do que no interior. Este guia reúne as boas práticas de segurança para cada uma destas redes, bem como uma lista de verificação completa a confirmar antes de cada época.

Segurança elétrica: o que muda no exterior

A norma NF C 15-100 aplica-se tanto ao interior como ao exterior: proteção das pessoas, distâncias de segurança, material autorizado.
No entanto, as condições de utilização no exterior — humidade, intempéries, exposição direta — exigem precauções adicionais.
Por fim, uma cozinha exterior exige muitas vezes bastante da instalação elétrica (plancha, forno, frigorífico, iluminação): recomenda-se, por isso, uma linha dedicada, em vez de uma simples ligação provisória ao circuito existente.

Material certificado e graus de proteção (IP)

O material instalado no exterior deve ser certificado com um grau de proteção mínimo IP44, protegendo assim contra salpicos e projeções de água.
Em contrapartida, recomenda-se um grau de proteção IP65 para as tomadas situadas na proximidade imediata de uma zona de água, por exemplo um lava-loiça exterior ou uma zona de limpeza.

Proteção diferencial e ligação à terra

Cada circuito deve estar equipado com uma proteção diferencial de 30 mA: corta automaticamente a corrente em caso de falha de isolamento. A ligação à terra é indispensável para escoar uma eventual corrente de fuga.

Enterrar os cabos em total segurança

Os cabos enterrados devem ser colocados numa bainha conforme, protegida por uma malha de sinalização, a uma profundidade mínima de 50 cm nas zonas não transitáveis por veículos (relvado, jardim) e de 85 cm nas zonas transitáveis por veículos (alameda, caminho de acesso).

Kits prontos a usar para proteger uma instalação exterior

Para evitar improvisações, existem várias soluções: kits de extensão tudo-em-um com caixa estanque, disjuntor e proteção diferencial pré-cablada; colunas de exterior com tomadas e iluminação integradas; ou um pequeno quadro elétrico dedicado, ligado à instalação principal por uma linha independente.

Segurança do gás: garrafa ou ligação à rede

Existem, de facto, duas opções para uma cozinha exterior, cada uma com as suas próprias exigências de segurança.

A garrafa de gás 

A escolha faz-se geralmente entre butano e propano, dois gases com propriedades diferentes face ao frio.

• O butano só resiste ao gelo até 0 °C: abaixo disso, torna-se inutilizável, o que explica porque é sobretudo adequado para uma utilização abrigada ou no interior. 

• O propano resiste a temperaturas muito mais baixas, até cerca de -44 °C, o que o torna a escolha padrão para um uso exterior durante todo o ano.
  Em contrapartida, o propano nunca deve ser armazenado no interior, por razões de segurança relacionadas com a sua pressão.

Para uma utilização segura: 

• Guarde a garrafa num compartimento ventilado, com ventilação superior e inferior

• Utilize um regulador adequado ao gás escolhido

• Nunca deixe a mangueira ao sol direto

• Substitua a mangueira aos primeiros sinais de desgaste

A ligação ao gás da rede 

Também é possível uma tomada de gás ligada à rede, através do sistema Plug&Gaz. A instalação deve obrigatoriamente ser realizada por um canalizador/técnico de aquecimento autorizado, com emissão de um certificado de conformidade CC2. A mangueira em aço inoxidável não deve exceder 2 metros de comprimento, para equipamentos com potência inferior a 15 kW. A principal vantagem: deixa de haver garrafa para armazenar ou substituir.

Os reflexos certos em caso de dúvida ou de fuga

Em caso de suspeita de fuga de gás: 

• corte a alimentação de gás

• areje imediatamente (se estiver numa cozinha exterior fechada)

• nunca acione um interruptor elétrico nem aproxime uma chama

• se for uma garrafa de gás: leve a garrafa para o exterior

Não esquecer a segurança da rede de água

Frequentemente ausente dos guias de segurança, a rede de água também merece atenção para uma cozinha de exterior completa: 

• Separe claramente a zona de água e a zona de confeção, com cerca de 1 metro entre um lava-loiça exterior e a plancha. 

• Utilize tubagem enterrada e protegida, com uma válvula de corte dedicada para isolar facilmente a linha, se necessário

• Preveja uma válvula antirretorno no escoamento para evitar o retorno de odores.

Proteger os seus equipamentos do gelo e das intempéries

No final da época, cada rede exige uma atenção específica para passar o inverno sem danos: 

• Rede de água:
  Feche a válvula de entrada e, em seguida, abra as torneiras e purgue as tubagens para escoar toda a água estagnada. A água que congela numa tubagem pode rebentar o tubo, causando uma inundação quando voltar a utilizar na primavera.

• Rede de gás:
  Verifique o estado das mangueiras (fissuras, endurecimento da borracha, data limite de utilização indicada) e do redutor (junta, estado geral). Uma mangueira fragilizada pelo frio está mais sujeita a fugas.

• Equipamentos metálicos:
  Proteja a plancha e as estruturas com uma capa adequada, para limitar a exposição à humidade, ao gelo e aos raios UV durante os meses em que ficam sem uso.

Lista de verificação de segurança antes de cada época

Em vez de uma simples lista solta, aqui está uma lista de verificação estruturada por rede, a confirmar antes de cada época de utilização.

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